Kurkuma on perinteinen maustekasvi. kotimaani on runsaasti kurkumavaroja ja alhainen hinta. Kurkumaan liittyviä tuotteita on kuitenkin vähän. Niitä käytetään vain kliinisessä lääketieteessä perinteisenä kiinalaisena lääketieteenä, ja käyttöaste on alhainen. Kurkuman pääasiallinen bioaktiivinen komponentti on kurkumiini, jonka osuus kurkuman juurakoista on noin 2–9 prosenttia. Kurkumiinilla on pistävä maku, se ei liukene veteen ja liukenee helposti liuottimiin, kuten etanoliin, asetoniin ja alkaliin. Se on herkkä pH:lle. Kurkumiinilla on hypolipidemiaa, kasvaimia estäviä, anti-inflammatorisia, kolereettisia ja antioksidanttisia vaikutuksia. Lisäksi jotkut tutkijat ovat havainneet, että kurkumiini voi auttaa hoitamaan lääkeresistenttiä tuberkuloosia.
Talouden kehittyessä ihmiset eivät enää tyydy yksinkertaiseen ruokaan ja vaatteisiin, vaan kiinnittävät enemmän huomiota joihinkin terveysruokiin. Kurkumiinilla on hyvät kehitysnäkymät terveysruokana. New Thinking Industry Research Centerin julkaiseman "2022-2027 China Curcumin Industry Market In-depth Research and Development Prospects Forecast -raportin" mukaan kurkumiinimarkkinoiden koko on maailmanlaajuisesti noin 69,27 miljoonaa dollaria vuonna 2021, ja sen odotetaan kasvu jatkuu vuodesta 2022 vuoteen 2027. Kasvua keskimäärin noin 8,9 % vuotuisella kasvuvauhdilla.