Yleisesti käytettyjä kurkumiinin uuttomenetelmiä ovat: etanolirefluksointimenetelmä, perkolaatiomenetelmä, happo-emäsmenetelmä, natriumsalisylaattimenetelmä, entsymaattinen menetelmä, ultraäänimenetelmä, mikroaaltouuttomenetelmä ja superkriittinen CO₂-menetelmä jne.
Kun kurkumiini uutetaan yleensä raaka-aineista, kuten kurkumasta, saatu uute on kurkuminoidien seos. Puhtaamman kurkumiinituotteen saamiseksi tarvitaan lisäpuhdistusta. Kurkumiinin puhdistusmenetelmiä ovat yleensä: orgaaninen liuotinuutto, pylväskromatografia (eri stationaaristen faasien mukaan se voidaan jakaa: aktiivihiilipylväskromatografia, aktiivinen savipylväskromatografia, silikageelipylväskromatografia, polyamidiadsorptiomenetelmä ja makrohuokoinen hartsimenetelmä jne. .).
Liuotinuuttomenetelmässä hyödynnetään sitä, että uutettavat aineet ovat kahdessa keskenään liukenemattomassa (tai heikosti liukenevassa) liuottimessa. Erilaisista liukoisuuksista tai jakautumiskertoimista johtuen uutettavat aineet siirtyvät liuottimesta toiseen. , toistuvien uuttojen jälkeen, kunnes suuri määrä aktiivisia aineosia on uutettu. Kurkumiinin uuttamiseen käytetään orgaanisen liuotinuuttomenetelmää, jossa hyödynnetään tiettyjen orgaanisten liuottimien erilaista liukoisuutta kurkumiiniin, kurkumaöljyyn ja muihin lipidiaineisiin ja hartsimaisiin epäpuhtauksiin. Valitsemalla sopiva liuotinuuttomenetelmä kurkumiini voidaan erottaa ja puhdistaa.
Koska kurkumiinilla, demetoksikurkumiinilla ja bisdemetoksikurkumiinilla on samanlaiset rakenteet ja ominaisuudet, näitä kolmea yhdistettä on vaikea erottaa toisistaan. Yleensä liuotinuuttoa käytetään ensin kurkumiinin puhdistamiseen kurkumiiniseoksesta, ja sitten ohutkerroskromatografiaa käytetään kurkumiinin erottamiseen. Kurkumiinin analysointiin ja tunnistamiseen käytetään nestekromatografiaa ja infrapunaspektroskopiaa.